PORZIONI: 8 persone (una teglia rettangolare con un lato di 26 cm)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
INGREDIENTI:
24 fette biscottate
500g caffè
2 cucchiai zucchero di canna
Cacao amaro q.b.
Per la crema:
500g latte di soia
50g amido di mais
2 cucchiai zucchero di canna
500g panna di soia da montare (se già zuccherata non aggiungere altro dolcificante, in caso contrario aggiungete 100g di zucchero a velo)
PROCEDIMENTO:
Preparate il caffè, aggiungete i due cucchiai di zucchero e mettete da parte.
Montate la panna vegetale già zuccherata.
In una pentola versate metà del latte vegetale, l'amido di mais e lo zucchero, mescolate con una frusta per far stemperare l'amido, in questo modo non si creeranno grumi.
Aggiungete il restante latte, portate sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare fin quando non avrà iniziato ad addensarsi. Ci vorranno circa cinque minuti.
Spostate la crema ottenuta in una ciotola, coprendola con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Una volta fredda incorporate la panna, stando attent a non smontarla, con movimenti dal basso verso l'alto.
Immergete le fette biscottate nel caffè, creando un primo strato, aggiungete la crema e continuate fino ad esaurimento ingredienti.
Terminate con uno strato di crema ed una spolverata di cacao amaro.
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo per 4/5 giorni, ben coperto.
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