PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 6h
Ingredienti:
🌾300 g di farina 0
💧170 g di acqua
🧂6 g di sale
🧈10 g di lievito fresco (5 g di lievito secco)
🧈300 g di tofu vellutato
✨1/2 cucchiaino di curcuma
🧂1 cucchiano raso di sale kalanamak
🥛50 g di latte vegetale
🥄1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
✨1 pizzico di pepe nero in grani macinato al mortaio
🧀100 g di mozzarella vegetale (io ho utilizzato la feta di @violife_foods )
🧀50 g di formaggio grattuggiato vegetale
Procedimento:
Preparate l’impasto con acqua, farina, lievito e sale, impastate versando inizialmente 160 g di acqua ed aggiungete l’altra man mano che la precedente sarà assorbita. Fate lievitare stendete e fate lievitare nuovamente in teglia. Per la salsa frullate tofu vellutato, latte vegetale, curcuma, lievito alimentare e sale kalanamak. In padella saltate il seitan con paprika, fumo liquido e salsa di soia. Stendete la pinsa giro d’olio ed infornate sulla base del forno. Versate la crema sulla base, il seitan, il formaggio vegetale ed infornate nella parte superiore. Spolverate con pepe e formaggio grattugiato vegetale, onestamente questa è un capolavoro. Guardate gli alveoli, croccante morbida e leggerissima. Vorrei poteste assaggiarla perché per me nuova ossessione.
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