PORZIONI: 2 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
🌾 300g di farina 0
💧 150g di acqua
🧂 1/2 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno:
✨ 200g di lenticchie cotte
🍅 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
🧅 1/2 cipolla
🥄 1/2 cucchiaino di cumino
🧂 Sale q.b.
✨ Pepe q.b.
🧀 50g di formaggio vegetale
🫒 Olio d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, l'acqua ed il sale, impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciatelo riposare mentre preparate il ripieno.
Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con un filo d'olio ed il cumino. Aggiungete il concentrato di pomodoro, le lenticchie ed aggiustate di sale e pepe. Cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Stendere la pasta in modo sottile, ottenendo un foglio rettangolare.
Versate il ripieno ed il formaggio vegetale al centro e chiudete a portafoglio con i lembi dell'impasto.
Cuocete in padella con un filo d'olio fino a doratura, su entrambi i lati.
CONSERVAZIONE:
Si conserva in frigo per 3-4 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Consiglio di scaldarlo in padella prima di consumarlo.
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