Focaccia salsiccia vegetale e rosmarino

PORZIONI:Ingredienti per una teglia con un diametro da 26-28 cm (se la volete come quella in video, se la desiderate più alta, utilizzate una teglia con diametro 24 cm)

TEMPO DI PREPARAZIONE: 24 h

INGREDIENTI:

🌾 300 g di farina 0

💧 240 g di acqua

✨ 3 g di lievito fresco

🧂 5 g di sale

✨ 2 salsicce veg

🪴 qualche rametto di rosmarino

🫒 1 giro abbondante di olio d’oliva sul fondo ed in superficie

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versiamo la farina 0, 3/4 dell’acqua con il lievito sciolto ed iniziamo ad impastare. Aggiungiamo il sale ed un po’ della restante acqua, impastate fin quando non sarà stata assorbita e continuate così fino a quando non avrete terminato l’acqua. Pirlate il panetto e lasciatelo maturare in frigo per 24h. Trascorso questo tempo cospargete d’olio una teglia e posizionate l’impasto. Stendetelo leggermente e lasciate lievitare in forno con la luce accesa, coperto per un paio d’ore. Create i buchini con le dita ed aggiungete rosmarino, salsiccia vegetale ed olio. In forno a 250 gradi per cinque minuti sul fondo ed altri 10 nella parte superiore. Sfornate, tagliatela e ammirate il vostro lavoro. Gli alveoli mi danno una gran soddisfazione. Poi cercate di resistere all’impulso di mangiarla tutta.