Crepes proteiche senza glutine

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti + 30 minuti riposo pastella

INGREDIENTI crepes senza glutine:

50 farina di ceci

150 acqua

30g olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

¾ foglie di cime di rapa

½ radicchio piccolo

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Versiamo in una ciotola 50g di farina di ceci, 150g di acqua, 1 cucchiaino di sale e 30g di olio che corrispondono circa a 3 cucchiai.

Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 30 minuti.

Nel frattemoi tagliamo le cime di rapa e cuociamole in padella con un filo d’olio, del radicchio ed un pizzico di sale.

Quando saranno appassite, spostiamole dalla padella e versiamo un mestolo di impasto delle crepes.

Copriamo e lasciamo cuocere per poco meno di un minuto, controlliamo il fondo, quando si sarà leggermente dorato, sarà pronta.

Aggiungo le verdure

CONSERVAZIONE:

Le due preparazioni si conservano in frigo per un paio di giorni