Cotoletta alla milanese

PORZIONI: 2 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 3h

INGREDIENTI:

✨ 200g di seitan fatto in casa pre cottura (ricetta qui)

✨ 1 cucchiaio di orzo solubile

✨ 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere

💧1l di brodo vegetale

Per la panatura:

🌾 200g di farina 0

💧 200g di acqua

🧂 1 pizzico di sale

🥖 Pangrattato q.b.

🧈 1 noce abbondante di burro vegetale

PROCEDIMENTO:

1. Frullate il seitan pre cottura con le polveri indicate (orzo e brodo in polvere)

2. Date la forma classica dell'orecchio d'elefante (nome della cotoletta alla milanese nella sua versione con la carne animale)

3. Lasciate dorare entrambi i lati in padella, aggiungete 1l di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere fino ad assorbimento.

4. Una volta fredde, passatele nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.

5. Un tuffo nel burro vegetale, facendo dorare entrambi i lati.

CONSERVAZIONE:

Il seitan si conserva in frigo pre frittura per 4/5 giorni ed é possibile anche congelarlo post cottura nel brodo, cosi da averlo pronto all'uso.