PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
INGREDIENTI:
🍝 500g di calamarata (anche i paccheri ci stanno da dea)
✨ 200g di tofu vellutato (consiglio questo per la consistenza ma se non diverse averlo il tofu firm andrà benissimo)
🧄 1 spicchio d’aglio
🌶️ 1/2 peperoncino
🌊 20g di alga wakame
🌱 1 mazzetto di prezzemolo
🍋 Succo e scorza di 1/2 limone
🥄 1/2 cucchiaio di brodo vegetale in polvere
🥄 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
🥄 1 cucchiaio di salsa di soia
🍷 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO:
1. Tritate finemente aglio, alghe e peperoncino, lasciate soffriggere con un filo d’olio in padella.
2. Aggiungete il tofu vellutato tagliato grossolanamente a strisce.
3. Lasciatelo dorate leggermente, per poi aggiungere il brodo il polvere, il succo di limone, salsa di soia e sfumate con il vino bianco alzando il fuoco.
4.Aggiungete la calamarata al dente e mantecate con acqua di cottura e lievito alimentare in scaglie.
5. Terminate con prezzemolo fresco e scorza di limone non trattato.
CONSERVAZIONE:
Il ragù di mare si conserva in frigo per 3/4 giorni. Può anche essere congelato
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